MAHAMBARA, S.; MUDAWAROCH, R. E.; WIBAWANTI, J. M. W. Karakteristik Bakso Daging Kuda yang Diberi Tepung Tapioka (Manihot Esculenta) dan STPP (Sodium Tripoliphoapat) Terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik: Characteristics of Horse Meat Meatballs Given Tapioca Flour (Manihot Esculenta) and STPP (Sodium Tripolyphoapat) on Physical and Organoleptic Quality. Jurnal Riset Agribisnis dan Peternakan, v. 9, n. 1, p. 63-74, 30 Jun. 2024.