Optimalisasi Rantai Pasok Bahan Baku dan Produk Kue Jajanan Pasar Berbasis Permintaan Harian

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi rantai pasok bahan baku dan produk jajanan pasar melalui penerapan sistem perencanaan berbasis permintaan harian. Kegiatan dilaksanakan di kelurahan Sako, Palembang, dengan mitra sasaran kelompok ibu rumah tangga pemilik UMKM jajanan pasar. Permasalahan utama mitra meliputi ketidaktepatan perencanaan bahan baku dan produksi yang tidak didasarkan pada permintaan aktual, sehingga menimbulkan pemborosan bahan, ketidakseimbangan stok, dan penurunan keuntungan usaha. Materi pelatihan mencakup pencatatan permintaan harian, perencanaan kebutuhan bahan baku, penerapan SOP produksi, pencatatan keuangan sederhana, dan strategi pemasaran digital. Hasil eval_uasi post-test menunjukkan peningkatan signifikan terhadap pemahaman dan penerapan konsep rantai pasok. Sebanyak 80 persen peserta menyatakan sangat memahami konsep rantai pasok, 90 persen memahami manfaat memperkirakan permintaan harian, 85 persen bersedia melakukan pencatatan penjualan dan sisa produk, serta 75 persen memilih strategi pembelian bahan baku sesuai kebutuhan harian. Selain itu, 70 persen peserta berencana menerapkan sistem pre-order sebagai bentuk adaptasi terhadap permintaan pasar. Kegiatan ini terbukti efektif dalam meningkatkan kemampuan manajerial dan efisiensi operasional mitra UMKM, serta berkontribusi terhadap penguatan ekonomi lokal berbasis pengelolaan rantai pasok yang berkelanjutan.