Peningkatan Kapasitas Pelayanan Melalui Hospitality Training Sanitasi dan Hygiene dalam Mengolah Pangan Lokal  Bagi Pengelola Desa Wisata

Yosef Kurniawan Ukar; Maria Beatrix Rainheart Wellalangi; Katarina Noviming Sakura; Linda Marlince Taka; Liesiana Kurniawati

doi:10.37729/abdimas.v8i1.3547

Yosef Kurniawan Ukar Politeknik Elbajo Commodus, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
Maria Beatrix Rainheart Wellalangi Politeknik Elbajo Commodus, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
Katarina Noviming Sakura Politeknik Elbajo Commodus, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
Linda Marlince Taka Politeknik Elbajo Commodus, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
Liesiana Kurniawati Politeknik Elbajo Commodus, Nusa Tenggara Timur, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.37729/abdimas.v8i1.3547

Keywords: Desa, Wisata, Sanitasi, Hygiene, Pangan, Lokal

Abstract

Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas pelayanan melalui hospitality training bagi para pengelola desa wisata Loha, kabupaten Manggarai Barat. Aktivitas dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM) ini meliputi pelatihan terkait sanitasi dan hygiene lingkungan serta saat pengolahan makanan. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah metode edukatif yakni mencakup kegiatan sosialisasi mengenai sanitasi dan hygiene, pelatihan cara membuat produk olahan ubi talas dan resepnya serta pendampingan bagi para pengelola destinasi desa wisata Loha. Di akhir kegiatan, masyarakat desa Loha akan mendapatkan pengetahuan dan penerapan praktis terkait sanitasi dan hygiene dalam menjalankan desanya dan dalam pengolahan makanan. Desa Loha merupakan salah satu desa wisata yang terletak di kabupaten Manggarai Barat, provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT). Desa Loha dipilih sebagai tempat pelaksanaan PkM Program Studi D3 Perhotelan sebab desa ini kaya akan potensi alam, atraksi wisata, keramah-tamahan khas Manggarai Barat, tetapi di sisi lain juga masih memerlukan dukungan untuk menjalankan usaha desa wisatanya. Dukungan yang akan diberikan oleh tim pelaksana PkM yaitu pada unsur sanitasi dan hygiene masyarakat belum memenuhi standar sanitasi dan hygiene lingkungan serta saat pengolahan makanan. Kegiatan PkM ini akan menghasilkan produk/jasa baru yang bermanfaat dan diadopsi oleh masyarakat. Dampak yang diharapkan yaitu timbulnya kesadaran tentang pentingnya sanitasi. dan hygiene dan potensi pangan lokal yang dapat ditingkatkan dalam pengolahannya.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Andriyani, A. A. A. D., Ayomi, P. N., Candra, D. P., & Pradnyani, N. K. W. (2022). Pelatihan Hospitality bagi Pemandu Wisata Khusus Desa Wisata Tista Tabanan. WIDYABHAKTI Jurnal Ilmiah Populer, 5(1), 1–6.

Berybe, G. A., Hanggu, E. O., & Welalangi, M. B. (2021). Hospitality Training Bagi Para Pengelola Homestay di Desa Liang Ndara Kabupaten Manggarai Barat. Jurnal Abdimas Pariwisata, 2(1).

Darmayanti, P. W., Oka, I. M. D., & Sukita, I. W. (2020). Pengembangan desa wisata Kaba-Kaba dalam perspektif masyarakat lokal. Jurnal Ilmiah Hospitality Management, 11(1), 15–23.

Heliany, I. (2019). Wonderful digital tourism Indonesia dan peran revolusi industri dalam menghadapi era ekonomi digital 5.0. Destinesia: Jurnal Hospitaliti Dan Pariwisata, 1(1), 21–35.

Ismail, M. N. I., Hanafiah, M. H., Aminuddin, N., & Mustafa, N. (2016). Community-based homestay service quality, visitor satisfaction, and behavioral intention. Procedia-Social and Behavioral Sciences, (222), 398–405.

Purnawita, W., Rahayu, W. P., & Nurjanah, S. (2020). Praktik Higiene Sanitasi dalam Pengelolaan Pangan di Sepuluh Industri Jasa Boga di Kota Bogor. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 25(3), 424–431.

Putri, N. N., Putri, N. A., Eris, F. R., Pamela, V. Y., Kusumasari, S., Rusbana, T. B., Wulandari, P., Nurtiana, W., Riyanto, R. A., & Najah, Z. (2022). Pemanfaatan Sumber Pangan Lokal Khas Provinsi Banten (Talas Beneng Sebagai Bahan Baku Produk Keripik). Abdimesin, 2(2), 43–51.

Sanjaya, A. R., Mulyati, A. H., & Citroreksoko, P. (2020). Diversifikasi Talas Bogor (Colocasia Esculenta (L) Schott) sebagai Upaya Olahan Produk Tapai Khas Bogor. Ekologia: Jurnal Ilmiah Ilmu Dasar Dan Lingkungan Hidup, 18(2), 72–77.

Skawanti, J. R., & Kusumawardhani, Y. (2020). Puding Talas, Cemilan dari Kota Bogor. Jurnal Hospitality Dan Pariwisata, 6(2).

Tandilino, S. B. (2022). Identifikasi Desa Wisata Tematik Dalam Rangka Mendukung Destinasi Wisata Super Premium Labuan Bajo Nusa Tenggara Timur. TOURISM: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE, 5(2), 77–85.

Tjilen, A. P., Waas, R. F. Y., Ririhena, S. W., Tambaip, B., Syahruddin, S., Ohoiwutun, Y., & Prihandayani, R. D. (2023). Optimalisasi Potensi Desa Wisata Melalui Manajemen Pengelolaan Yang Berkelanjutan: Kontribusi Bagi Kesejahteraan Masyarakat Lokal. Nanggroe: Jurnal Pengabdian Cendikia, 2(6), 38–49.

Widarta, I., Wiadnyani, A., & Puspawati, N. (2016). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Ubi Jalar Ungu Di Desa Bukian, Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar Melalui Ipteks Tepat Guna. Jurnal Udayana Mengabdi, 15(2), 168–178.